Mélanger le lait et l’eau dans un saladier et ajouter la levure afin de bien la dissoudre.

Placer le mélange dans le bol d'un robot pâtissier puis ajouter le beurre fondu.

Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes puis passer à vitesse moyenne pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des bords.

Recouvrir le bol d’un torchon humide puis placer le tout dans un endroit chaud pendant 1 h.

Dégazer la pâte et la déposer dans le moule étoile Flexipan préalablement déposé sur une plaque pâtissière perforée, en l’aplatissant bien afin qu’elle prenne la forme du moule.

Couvrir d’un torchon humide et laisser pousser 1 heure supplémentaire.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Laisser complètement refroidir le pain de mie avant de le démouler puis le découper en 6 dans la hauteur.

Recouvrir la partie du bas de fromage frais et de tranches de saumon fumé puis parsemer de brins d’aneth.

Placer la seconde tranche de pain dessus et ajouter la troisième.

Recouvrir de confit de figue puis de chèvre frais.

Ajouter la quatrième et la cinquième tranches et déposer des morceaux de foie gras.

Recouvrir avec le chapeau du pain et découper en suivant les branches des étoiles.

Pain surprise à trois étages

Name: Pain surprise à trois étages
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 450 grammes Farine; 35 grammes Beurre; 20 grammes Sucre; 18 grammes Levure de boulanger; 190 millilitres Lait entier; 110 millilitres Eau; 5 grammes Sel

Ingrédients

Farine : 450 grammes
Beurre : 35 grammes
Sucre : 20 grammes
Levure de boulanger : 18 grammes
Lait entier : 190 millilitres (Tiède)
Eau : 110 millilitres (Tiède)
Sel : 5 grammes

Préparation

Mélanger le lait et l’eau dans un saladier et ajouter la levure afin de bien la dissoudre.
Placer le mélange dans le bol d'un robot pâtissier puis ajouter le beurre fondu.
Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes puis passer à vitesse moyenne pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des bords.
Recouvrir le bol d’un torchon humide puis placer le tout dans un endroit chaud pendant 1 h.
Dégazer la pâte et la déposer dans le moule étoile Flexipan préalablement déposé sur une plaque pâtissière perforée, en l’aplatissant bien afin qu’elle prenne la forme du moule.
Couvrir d’un torchon humide et laisser pousser 1 heure supplémentaire.
Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Laisser complètement refroidir le pain de mie avant de le démouler puis le découper en 6 dans la hauteur.
Recouvrir la partie du bas de fromage frais et de tranches de saumon fumé puis parsemer de brins d’aneth.
Placer la seconde tranche de pain dessus et ajouter la troisième.
Recouvrir de confit de figue puis de chèvre frais.
Ajouter la quatrième et la cinquième tranches et déposer des morceaux de foie gras.
Recouvrir avec le chapeau du pain et découper en suivant les branches des étoiles.

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