Dans le bol d’un robot, mélanger tous les ingrédients.

Pétrir pendant 8 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes pour qu’elle gonfle.

Séparer la pâte en 6 pâtons égaux.

Prélever une petite boule de pâte de la taille d’une noisette dans chaque pâton.

Former des boules avec les 6 pâtons.

Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée.

Les disposer dans les moules, puis ajouter les petites boules par-dessus.

Laisser reposer encore 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger l’eau et le jaune d’œuf puis appliquer sur les petites brioches à l’aide d’un pinceau.

Briochettes et sucre gros grains

Name: Briochettes et sucre gros grains
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: 350 grammes Farine; 175 grammes Beurre; 4 Oeuf(s); 5 grammes Sel; 2 cuillères à café Eau; 50 grammes Sucre; 16 grammes Levure fraiche de boulanger; 1 Jaune d’œuf

Ingrédients

Farine : 350 grammes
Beurre : 175 grammes
Oeuf(s) : 4
Sel : 5 grammes
Eau : 2 cuillères à café
Sucre : 50 grammes
Levure fraiche de boulanger : 16 grammes
Jaune d’œuf : 1

Préparation

Dans le bol d’un robot, mélanger tous les ingrédients.
Pétrir pendant 8 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes pour qu’elle gonfle.
Séparer la pâte en 6 pâtons égaux.
Prélever une petite boule de pâte de la taille d’une noisette dans chaque pâton.
Former des boules avec les 6 pâtons.
Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée.
Les disposer dans les moules, puis ajouter les petites boules par-dessus.
Laisser reposer encore 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l’eau et le jaune d’œuf puis appliquer sur les petites brioches à l’aide d’un pinceau.
Cuire 15 minutes.

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