Pâte à cookie

1. Sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 minutes avant de commencer la recette pour qu'il ramollisse.
2. Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre de canne et le sucre blanc.
3. Ajouter l'oeuf entier et le jaune d'œuf.
4. Pour finir, ajouter petit à petit la farine, la maïzena, le sel et le bicarbonate de soude.
5. Avec un couteau, couper les 2 chocolats en grosses pépites et les ajouter à la pâte.
6. Former un boudin d'environ 10 cm de diamètre, l’emballer dans un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures afin de pouvoir couper la pâte plus facilement.
7. Préchauffer le four 10 minutes à 160°C.
8. Couper des cookies du diamètre du moule Flexipan et précuire 10 minutes à 160° C.

Pâte à brownie

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoute le beurre.
3. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et tiède.
4. Incorporer la cassonade, le sucre semoule et ls jaunes d’œufs.
5. Mélanger de nouveau.
6. Incorporer la farine tamisée avec le cacao, ls noix, puis les blancs d’œufs montés en neige très souple.
7. Mélanger délicatement.
8. Verser la pâte dans le moule 12 muffins, au-dessus de la pâte à cookie, et cuire 18 à 20 minutes à 160°C.
9. Démouler, puis garni du topping de votre choix.