Déposer dans le bol d’un robot pâtissier le sel, la farine, puis la levure émiettée (en faisant attention à ce qu’elle n’entre pas en contact avec le sel), le sucre, le beurre, ainsi que les 3 œufs entiers.

Mélanger le tout avec la feuille pendant une dizaine de minutes.

Placer le crochet et continuer de pétrir pendant environ 10 minutes en ajoutant petit à petit le beurre mou découpé en petits morceaux.

Une fois une belle boule obtenue, filmer le bol et laisser gonfler pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte puis couvrir et laisser de nouveau gonfler au frais pendant au moins 2 heures.

Dégazer de nouveau puis former 6 boules de pâte identiques et les déposer dans les empreintes du moule 6 briochettes Flexipan préalablement disposé sur une plaque pâtissière perforée.

Laisser pousser 1 heure supplémentaire.

Préchauffer le four à 180°C puis badigeonner chaque briochette du jaune d’oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau.

Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Découper le chapeau de chaque briochette et les évider.

Verser 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans chacune, 1 oeuf et une demi-tranche de saumon fumé.

Saler, poivrer et enfourner pour 12 minutes à 180°C.

À la sortie du four, déposer un brin d’aneth sur chaque briochette et servir immédiatement.

Placer le chapeau découpé sur le dessus.

Oeuf cocotte en briochettes, saumon fumé, aneth

Name: Oeuf cocotte en briochettes, saumon fumé, aneth
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 250 grammes Farine; 120 grammes Beurre; 3 Oeuf(s); 5 grammes Sel; 10 grammes Levure fraîche de boulanger; 1 cuillère à café Sucre; 200 millilitres Crème fraiche épaisse; 3 brins Aneth; 3 tranches Saumon fumé sauvage; 1 pincée Poivre

Ingrédients

Farine : 250 grammes
Beurre : 120 grammes
Oeuf(s) : 3 ((+1 jaune))
Sel : 5 grammes
Levure fraîche de boulanger : 10 grammes
Sucre : 1 cuillère à café
Crème fraiche épaisse : 200 millilitres
Aneth : 3 brins
Saumon fumé sauvage : 3 tranches
Poivre : 1 pincée

Préparation

Déposer dans le bol d’un robot pâtissier le sel, la farine, puis la levure émiettée (en faisant attention à ce qu’elle n’entre pas en contact avec le sel), le sucre, le beurre, ainsi que les 3 œufs entiers.
Mélanger le tout avec la feuille pendant une dizaine de minutes.
Placer le crochet et continuer de pétrir pendant environ 10 minutes en ajoutant petit à petit le beurre mou découpé en petits morceaux.
Une fois une belle boule obtenue, filmer le bol et laisser gonfler pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte puis couvrir et laisser de nouveau gonfler au frais pendant au moins 2 heures.
Dégazer de nouveau puis former 6 boules de pâte identiques et les déposer dans les empreintes du moule 6 briochettes Flexipan préalablement disposé sur une plaque pâtissière perforée.
Laisser pousser 1 heure supplémentaire.
Préchauffer le four à 180°C puis badigeonner chaque briochette du jaune d’oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau.
Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Découper le chapeau de chaque briochette et les évider.
Verser 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans chacune, 1 oeuf et une demi-tranche de saumon fumé.
Saler, poivrer et enfourner pour 12 minutes à 180°C.
À la sortie du four, déposer un brin d’aneth sur chaque briochette et servir immédiatement.
Placer le chapeau découpé sur le dessus.

Saisissez l’URL de destination

URL

Texte du lien

Ouvrir le lien dans un nouvel onglet

Ou alors, faites un lien vers l’un des contenus de votre site

Rechercher

Aucun mot n’a été donné pour cette recherche. Voici les recherches précédentes.

Oeuf cocotte en briochettes, saumon fumé, aneth