Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le lait, la levure boulangère, le beurre pommade, le sucre et le sel.

Pétrir pour six minutes et laisser reposer la pâte environ 45 minutes.

Diviser la pâte en deux parties égales, puis les façonner comme une baguette.

Placer la toile sur une plaque pâtissière perforée.

Disposer les baguettes sur la toile.

Les laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Strier le dessus des baguettes à l’aide d’une lame de rasoir (ou de la pointe d’un couteau).

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.

Badigeonner les baguettes.

Pain viennois

Name: Pain viennois
Prep time: 25 min
Cook time: 13 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes Farine; 270 grammes Lait; 12 Levure boulangère fraîche; 40 grammes Sucre; 60 grammes Beurre pommade; 3 grammes Sel; 1 Jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe Lait

Ingrédients

Farine : 500 grammes
Lait : 270 grammes
Levure boulangère fraîche : 12
Sucre : 40 grammes
Beurre pommade : 60 grammes
Sel : 3 grammes
Jaune d’œuf : 1
Lait : 1 cuillère à soupe

Préparation

Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le lait, la levure boulangère, le beurre pommade, le sucre et le sel.
Pétrir pour six minutes et laisser reposer la pâte environ 45 minutes.
Diviser la pâte en deux parties égales, puis les façonner comme une baguette.
Placer la toile sur une plaque pâtissière perforée.
Disposer les baguettes sur la toile.
Les laisser reposer encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Strier le dessus des baguettes à l’aide d’une lame de rasoir (ou de la pointe d’un couteau).
Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
Badigeonner les baguettes.
Cuire 13 minutes.

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Pain viennois

Pain viennois

Ingrédients

Préparation

Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le lait, la levure boulangère, le beurre pommade, le sucre et le sel.

Pétrir pour six minutes et laisser reposer la pâte environ 45 minutes.

Diviser la pâte en deux parties égales, puis les façonner comme une baguette.

Placer la toile sur une plaque pâtissière perforée.

Disposer les baguettes sur la toile.

Les laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Strier le dessus des baguettes à l’aide d’une lame de rasoir (ou de la pointe d’un couteau).

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.

Badigeonner les baguettes.

Cuire 13 minutes.

Moule pour cette recette

Toile Boulangère 42 x 29.5 cm

Pain viennois

Pain viennois

Pain viennois

Ingrédients

Préparation

Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le lait, la levure boulangère, le beurre pommade, le sucre et le sel.

Pétrir pour six minutes et laisser reposer la pâte environ 45 minutes.

Diviser la pâte en deux parties égales, puis les façonner comme une baguette.

Placer la toile sur une plaque pâtissière perforée.

Disposer les baguettes sur la toile.

Les laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Strier le dessus des baguettes à l’aide d’une lame de rasoir (ou de la pointe d’un couteau).

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.

Badigeonner les baguettes.

Cuire 13 minutes.

Moule pour cette recette

Toile Boulangère 42 x 29.5 cm

Pain viennois

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