Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Éplucher et couper la courge en petits dés.

Réserver 100 g pour la garniture puis faire cuire le reste 20 minutes à la vapeur.

Laver les épinards et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Bien égoutter pour enlever l'excès d’eau.

Faire torréfier les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes, puis concasser grossièrement.

Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Ajouter les 200 g de ricotta et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Ajouter les épinards, les dés de courge butternut cuits à la vapeur, les noisettes grillées, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger délicatement afin de bien répartir les ingrédients.

Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour environ 45 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Dans un bol, fouetter les 40 g de ricotta avec 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Rôtir les 100 g de dés de butternut restants dans un filet d'huile d’olive et une noix de beurre, à la poêle, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Saler et poivrer.

Garnir l’empreinte du cake refroidi avec la ricotta fouettée.

Ajouter les dés de courge butternut rôtis ainsi que des graines germées et terminer par un tour de moulin à poivre.

Cake à la courge butternut, épinard frais, ricotta et noisettes

Name: Cake à la courge butternut, épinard frais, ricotta et noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 300 grammes Courge butternut; 150 grammes Épinards frais; 200 grammes Ricotta; 50 grammes Noisettes; 180 grammes Farine; 3 Oeuf(s); 1 sachet(s) Levure chimique; 100 millilitres Huile d’olive; 2 pincées Muscade; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 40 grammes Ricotta; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 100 grammes Courge butternut; 10 grammes Graines germées

Ingrédients

Courge butternut : 300 grammes
Épinards frais : 150 grammes
Ricotta : 200 grammes
Noisettes : 50 grammes
Farine : 180 grammes
Oeuf(s) : 3
Levure chimique : 1 sachet(s)
Huile d’olive : 100 millilitres
Muscade : 2 pincées (Rapée)
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée

Pour la garniture

Ricotta : 40 grammes
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Courge butternut : 100 grammes
Graines germées : 10 grammes (Ou jeune pousses)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Éplucher et couper la courge en petits dés.
Réserver 100 g pour la garniture puis faire cuire le reste 20 minutes à la vapeur.
Laver les épinards et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Bien égoutter pour enlever l'excès d’eau.
Faire torréfier les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes, puis concasser grossièrement.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Ajouter les 200 g de ricotta et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure chimique.
Ajouter les épinards, les dés de courge butternut cuits à la vapeur, les noisettes grillées, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour environ 45 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le cake avant de le démouler.
Dans un bol, fouetter les 40 g de ricotta avec 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Rôtir les 100 g de dés de butternut restants dans un filet d'huile d’olive et une noix de beurre, à la poêle, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Saler et poivrer.
Garnir l’empreinte du cake refroidi avec la ricotta fouettée.
Ajouter les dés de courge butternut rôtis ainsi que des graines germées et terminer par un tour de moulin à poivre.

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