Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et le beurre. Retirer du feu dès que le mélange bout et laisser infuser.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Incorporer progressivement le lait infusé et complètement refroidi en fouettant afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter le rhum et mélanger. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 240°C.

Déposer le moule 30 mini cannelés sur une plaque pâtissière perforée et remplir aux 3/4 les empreintes avec la préparation. Enfourner pour 15 minutes à 240°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 50 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir avant de démouler.

Cannelés Bordelais

Name: Cannelés Bordelais
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 d 1 h 15 min
Ingredients: 500 millilitres Lait; 2 gousses Vanille; 50 grammes Beurre; 250 grammes Sucre; 130 grammes Farine; 3 Jaunes d'œufs; 80 millilitres Rhum

Ingrédients

Lait : 500 millilitres
Vanille : 2 gousses
Beurre : 50 grammes
Sucre : 250 grammes
Farine : 130 grammes
Jaunes d'œufs : 3
Rhum : 80 millilitres

Préparation

Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et le beurre. Retirer du feu dès que le mélange bout et laisser infuser.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Incorporer progressivement le lait infusé et complètement refroidi en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter le rhum et mélanger. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préchauffer le four à 240°C.
Déposer le moule 30 mini cannelés sur une plaque pâtissière perforée et remplir aux 3/4 les empreintes avec la préparation. Enfourner pour 15 minutes à 240°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 50 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir avant de démouler.

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