
Cannelés Bordelais
Ingrédients
Préparation
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Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et le beurre. Retirer du feu dès que le mélange bout et laisser infuser.
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Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Incorporer progressivement le lait infusé et complètement refroidi en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
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Ajouter le rhum et mélanger. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
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Préchauffer le four à 240°C.
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Déposer le moule 30 mini cannelés sur une plaque pâtissière perforée et remplir aux 3/4 les empreintes avec la préparation. Enfourner pour 15 minutes à 240°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 50 minutes supplémentaires.
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Laisser refroidir avant de démouler.