Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige bien fermes et battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporer petit à petit la farine, la maïzena, la levure chimique et le paprika.

Ajouter le beurre préalablement fondu et le concentré de tomate à la préparation et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.

Incorporer très délicatement les blancs montés en neige.

Étaler la pâte sur la petite plaque à génoise Flexipan préalablement posée sur une plaque pâtissière perforée et la lisser à l’aide d’une spatule coudée.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir puis déposer un torchon propre et humide dessus. Retournez le tout et retirer le moule à génoise.

Rouler la génoise et le torchon ensemble et laisser refroidir 1 heure dans cette position.

Fouetter le fromage frais dans un bol avec l’huile d’olive puis saler et poivrer.

Ajouter la ciboulette rincée et ciselée et bien mélanger.

Dérouler la génoise, étaler la préparation à base de fromage frais et rouler à nouveau en serrant bien.

Envelopper le tout dans un film alimentaire et placer au frais pendant au moins 1h avant de servir.

Génoise salée à la tomate roulée

Name: Génoise salée à la tomate roulée
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 47 min
Yield: 6
Ingredients: 15 grammes Farine; 25 grammes Maïzena; 3 Oeuf(s); 1 cuillère à café Levure chimique; 70 grammes Beurre; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à café Paprika; 3 cuillères à café Concentré de tomate; 150 grammes Fromage frais; 10 brins Ciboulette; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Ingrédients

Farine : 15 grammes
Maïzena : 25 grammes
Oeuf(s) : 3
Levure chimique : 1 cuillère à café
Beurre : 70 grammes
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Paprika : 1 cuillère à café
Concentré de tomate : 3 cuillères à café
Fromage frais : 150 grammes
Ciboulette : 10 brins
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige bien fermes et battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer petit à petit la farine, la maïzena, la levure chimique et le paprika.
Ajouter le beurre préalablement fondu et le concentré de tomate à la préparation et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
Incorporer très délicatement les blancs montés en neige.
Étaler la pâte sur la petite plaque à génoise Flexipan préalablement posée sur une plaque pâtissière perforée et la lisser à l’aide d’une spatule coudée.
Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
Laisser refroidir puis déposer un torchon propre et humide dessus. Retournez le tout et retirer le moule à génoise.
Rouler la génoise et le torchon ensemble et laisser refroidir 1 heure dans cette position.
Fouetter le fromage frais dans un bol avec l’huile d’olive puis saler et poivrer.
Ajouter la ciboulette rincée et ciselée et bien mélanger.
Dérouler la génoise, étaler la préparation à base de fromage frais et rouler à nouveau en serrant bien.
Envelopper le tout dans un film alimentaire et placer au frais pendant au moins 1h avant de servir.

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