Préchauffer le four à 180°C.

Placer la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol d’un robot pâtissier et mélanger.

Verser le lait tiède et pétrir pendant 3 minutes à vitesse lente.

Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes à vitesse rapide jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Former une boule et la laisser pousser dans un endroit chaud recouverte d’un torchon pendant 30 minutes.

Dégazer la pâte et former 15 petites boules de taille identique. Les placer dans les empreintes du moule à Mini Tartelettes Flexipan préalablement déposé sur une plaque pâtissière perforée.

Badigeonner chaque bun de lait à l’aide d’un pinceau et parsemer de graines de sésame.

Recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 45 min à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps, réaliser les steaks de lentille : mixer les lentilles avec la gousse d’ail, le concentré de tomate, le cumin, du sel et du poivre. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la farine puis mélanger le tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les buns pendant 15 minutes puis les laisser refroidir.

Diviser la préparation à base de lentilles en 15 petites boules, les écraser légèrement et les saisir dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive, pendant 3 minutes de chaque côté.

Découper les mini-buns en 2 et tartiner les 2 parties de mayonnaise. Déposer un morceau de feuille de laitue sur la base, ajouter un petit peu de pickles d’oignons rouges, un steak de lentille recouvert d’un morceau de cheddar et une tomate cerise coupée en deux. Recouvrir de la partie supérieure du bun.

Répéter l’opération pour les 14 mini burgers restants.

Mini-cheeseburgers veggies

Name: Mini-cheeseburgers veggies
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 15
Ingredients: 90 millilitres Lait entier; 20 grammes Graines de sésame; 125 grammes Farine; 3 grammes Levure sèche de boulanger; 3 grammes Sel; 15 grammes Sucre; 20 grammes Beurre; 4 feuilles Laitue; 4 tranches Cheddar; 0.5 pots Pickles d'oignons rouges; 15 Tomates cerise; 1 pot(s) Mayonnaise; 400 grammes Lentilles cuites; 1 gousse(s) Ail; 1 cuillère à café Cumin; 2 cuillères à soupe Concentré de tomate; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Ingrédients

Lait entier : 90 millilitres (Tiède)
Graines de sésame : 20 grammes (Noir et Blanc)
Farine : 125 grammes
Levure sèche de boulanger : 3 grammes
Sel : 3 grammes
Sucre : 15 grammes
Beurre : 20 grammes (Mou)
Laitue : 4 feuilles
Cheddar : 4 tranches
Pickles d'oignons rouges : 0.5 pots
Tomates cerise : 15
Mayonnaise : 1 pot(s)
Lentilles cuites : 400 grammes
Ail : 1 gousse(s)
Cumin : 1 cuillère à café (Poudre)
Concentré de tomate : 2 cuillères à soupe
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Placer la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol d’un robot pâtissier et mélanger.
Verser le lait tiède et pétrir pendant 3 minutes à vitesse lente.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes à vitesse rapide jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Former une boule et la laisser pousser dans un endroit chaud recouverte d’un torchon pendant 30 minutes.
Dégazer la pâte et former 15 petites boules de taille identique. Les placer dans les empreintes du moule à Mini Tartelettes Flexipan préalablement déposé sur une plaque pâtissière perforée.
Badigeonner chaque bun de lait à l’aide d’un pinceau et parsemer de graines de sésame.
Recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 45 min à l’abri des courants d’air.
Pendant ce temps, réaliser les steaks de lentille : mixer les lentilles avec la gousse d’ail, le concentré de tomate, le cumin, du sel et du poivre. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la farine puis mélanger le tout.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les buns pendant 15 minutes puis les laisser refroidir.
Diviser la préparation à base de lentilles en 15 petites boules, les écraser légèrement et les saisir dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive, pendant 3 minutes de chaque côté.
Découper les mini-buns en 2 et tartiner les 2 parties de mayonnaise. Déposer un morceau de feuille de laitue sur la base, ajouter un petit peu de pickles d’oignons rouges, un steak de lentille recouvert d’un morceau de cheddar et une tomate cerise coupée en deux. Recouvrir de la partie supérieure du bun.
Répéter l’opération pour les 14 mini burgers restants.

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