Réaliser les fleurs d’ananas la veille.

Préchauffer le four à 120°C.

Retirer la peau de l’ananas et découper la moitié en tranches très fines.

Découper des pétales dans ces tranches en allant des bords vers le centre sans découper le coeur.

Placer les tranches d’ananas sur une toile multi-usages Flexipan disposée sur une plaque pâtissière perforée.

Enfourner pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que leurs bords commencent à sécher et à colorer, en les retournant délicatement 3 ou 4 fois pendant la cuisson.

Placer à l’envers le moule 12 muffins sur une plaque pâtissière perforée.

Placer chaque tranche sur une empreinte du moule retourné afin de leur donner une forme de corolle.

Déposer le moule dans le four éteint et laissez sécher toute la nuit.

Le lendemain, retirer le moule du four et prélever les tranches d’ananas.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le beurre fondu dans un saladier avec la cassonade, la noix de coco râpée et les œufs puis mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger.

Ajouter enfin le lait de coco, la vanille liquide et le demi-ananas restant découpé en dés. Mélanger.

Verser la pâte dans les empreintes du moule 12 muffins Flexipan disposé sur une plaque pâtissière perforée et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Réaliser la Chantilly : verser la crème liquide bien froide dans un saladier puis fouetter au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

Ajouter ensuite le sucre glace et la monter en Chantilly bien ferme.

Ajouter ensuite le mascarpone et les graines de la gousse de vanille et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme.

Laisser les muffins refroidir avant de les démouler pour pocher une petite quantité de Chantilly placée dans une poche à douille crantée sur chaque muffin puis déposer une fleur d’ananas dessus pour décorer.

Muffins ananas coco, fleurs d’ananas

Name: Muffins ananas coco, fleurs d’ananas
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 200 millilitres Lait de coco; 100 grammes Coco râpée; 1 sachet(s) Levure chimique; 200 grammes Farine; 150 grammes Cassonade; 2 Oeuf(s); 150 grammes Beurre; 1 cuillère à soupe Vanille liquide; 1 Ananas; 100 millilitres Crème liquide entière; 60 grammes Sucre glace; 250 grammes Mascarpone; 1 gousse(s) Vanille

Ingrédients

La pâte

Lait de coco : 200 millilitres (Petites)
Coco râpée : 100 grammes
Levure chimique : 1 sachet(s)
Farine : 200 grammes
Cassonade : 150 grammes
Oeuf(s) : 2
Beurre : 150 grammes (Fondu)
Vanille liquide : 1 cuillère à soupe
Ananas : 1
Crème liquide entière : 100 millilitres
Sucre glace : 60 grammes
Mascarpone : 250 grammes
Vanille : 1 gousse(s)

Préparation

Réaliser les fleurs d’ananas la veille.
Préchauffer le four à 120°C.
Retirer la peau de l’ananas et découper la moitié en tranches très fines.
Découper des pétales dans ces tranches en allant des bords vers le centre sans découper le coeur.
Placer les tranches d’ananas sur une toile multi-usages Flexipan disposée sur une plaque pâtissière perforée.
Enfourner pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que leurs bords commencent à sécher et à colorer, en les retournant délicatement 3 ou 4 fois pendant la cuisson.
Les sortir du four.
Placer à l’envers le moule 12 muffins sur une plaque pâtissière perforée.
Placer chaque tranche sur une empreinte du moule retourné afin de leur donner une forme de corolle.
Déposer le moule dans le four éteint et laissez sécher toute la nuit.
Le lendemain, retirer le moule du four et prélever les tranches d’ananas.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le beurre fondu dans un saladier avec la cassonade, la noix de coco râpée et les œufs puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger.
Ajouter enfin le lait de coco, la vanille liquide et le demi-ananas restant découpé en dés. Mélanger.
Verser la pâte dans les empreintes du moule 12 muffins Flexipan disposé sur une plaque pâtissière perforée et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Réaliser la Chantilly : verser la crème liquide bien froide dans un saladier puis fouetter au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter ensuite le sucre glace et la monter en Chantilly bien ferme.
Ajouter ensuite le mascarpone et les graines de la gousse de vanille et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme.
Laisser les muffins refroidir avant de les démouler pour pocher une petite quantité de Chantilly placée dans une poche à douille crantée sur chaque muffin puis déposer une fleur d’ananas dessus pour décorer.

Saisissez l’URL de destination

URL

Texte du lien

Ouvrir le lien dans un nouvel onglet

Ou alors, faites un lien vers l’un des contenus de votre site

Rechercher

Aucun mot n’a été donné pour cette recherche. Voici les recherches précédentes.

Muffins ananas coco, fleurs d’ananas