Préchauffer le four à 160°C.

Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention une texture mousseuse.

Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure puis incorporer, le tout tamisé, à l’œuf.

Placer une toile Silpat sur une plaque pâtissière perforée.

Étaler la pâte et cuire pendant 13 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et chemiser les moules à l’aide d’un pinceau. Réserver au froid.

Dans une casserole porter à ébullition la purée de framboise et ajouter la gélatine réhydratée.

Refroidir la pulpe de framboise puis verser 3 mm dans les empreintes du moule déjà recouvertes de chocolat.

Découper des bandes de biscuit à la taille des moules et les disposer sur la gelée de framboise.

Recouvrir de chocolat et faire prendre le tout au froid avant de démouler.

Oursons noirs ganache coulis framboise

Name: Oursons noirs ganache coulis framboise
Prep time: 40 min
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 9
Ingredients: 200 grammes Chocolat noir; 150 grammes Purée de framboise; 1 feuille(s) Gélatine; 1 Oeuf(s); 60 grammes Sucre; 50 grammes Farine; 50 grammes Poudre d’amande; 0.5 sachets Levure chimique

Ingrédients

Chocolat noir : 200 grammes
Purée de framboise : 150 grammes
Gélatine : 1 feuille(s)
Oeuf(s) : 1
Sucre : 60 grammes
Farine : 50 grammes
Poudre d’amande : 50 grammes
Levure chimique : 0.5 sachets

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention une texture mousseuse.
Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure puis incorporer, le tout tamisé, à l’œuf.
Placer une toile Silpat sur une plaque pâtissière perforée.
Étaler la pâte et cuire pendant 13 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et chemiser les moules à l’aide d’un pinceau. Réserver au froid.
Dans une casserole porter à ébullition la purée de framboise et ajouter la gélatine réhydratée.
Refroidir la pulpe de framboise puis verser 3 mm dans les empreintes du moule déjà recouvertes de chocolat.
Réserver au froid.
Découper des bandes de biscuit à la taille des moules et les disposer sur la gelée de framboise.
Recouvrir de chocolat et faire prendre le tout au froid avant de démouler.

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