Préparer la pâte à pain

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure de boulanger sèche et mélangez bien. Faites un puits au centre, versez l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez progressivement, puis pétrissez à la main ou au robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l'ail haché et le persil ciselé. Réservez.
4. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en trois parts égales et façonnez chaque portion en un long boudin sur une surface légèrement farinée. Badigeonnez chaque boudin avec le mélange beurre-ail-persil, puis tressez les trois boudins ensemble pour former une tresse.
5. Placez la tresse sur la toile boulangère Flexipan mise préalablement sur une plaque pâtissière (cette toile perforée permet une cuisson homogène et une croûte parfaite). Couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant environ 30 minutes.
6. Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la tresse avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfournez votre plaque de cuisson avec la toile boulangère Flexipan pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la tresse soit dorée et que vous entendiez un son creux en tapotant le fond du pain.
7. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.