Préchauffer le four à 200°.

Placer le beurre dans le bol d’un robot pâtissier et battre à faible vitesse.

Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne environ 1 minute.

Ajouter les oeufs et battre jusqu’à incorporation, environ 30 secondes.

Tamiser la farine et la Maïzena 3 fois puis les ajouter au mélange, ainsi que la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger les ingrédients à vitesse faible jusqu’à ce qu’ils soient tous complètement incorporés.

Verser les pépites de chocolat, les noix, et remuer avec une maryse afin de bien les répartir dans la pâte.

Diviser la pâte en 8 morceaux de 170 g chacun.

Former des boules et en déposer 4 sur la toile de cuisson boulangère 42 x 29,5 cm Flexipan préalablement déposée sur une plaque pâtissière perforée.

Enfourner pour 11 minutes de cuisson.

Sortir les cookies du four et laisser refroidir pendant 15 minutes pour que la cuisson se termine puis réaliser la seconde fournée.

Avant de servir, déposer une belle cuillère à café de pâte à tartiner sur chaque cookie ainsi qu’une pincée de fleur de sel.

Cookies épais vanille chocolat

Name: Cookies épais vanille chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Ingredients: 240 grammes Beurre; 135 grammes Sucre vergeoise blond; 80 grammes Sucre; 1 sachet(s) Sucre vanillé; 2 Oeuf(s); 40 grammes Maïzena; 260 grammes Farine; 1 cuillère à café Levure chimique; 1 cuillère à café Bicarbonate de soude; 2 cuillères à café Fleur de sel; 200 grammes Pépites de chocolat au lait; 200 grammes Noix de Pécan; 200 grammes Pâte à tartiner

Ingrédients

Beurre : 240 grammes ((Mou))
Sucre vergeoise blond : 135 grammes
Sucre : 80 grammes
Sucre vanillé : 1 sachet(s)
Oeuf(s) : 2
Maïzena : 40 grammes
Farine : 260 grammes
Levure chimique : 1 cuillère à café
Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
Fleur de sel : 2 cuillères à café
Pépites de chocolat au lait : 200 grammes
Noix de Pécan : 200 grammes
Pâte à tartiner : 200 grammes

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Placer le beurre dans le bol d’un robot pâtissier et battre à faible vitesse.
Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne environ 1 minute.
Ajouter les oeufs et battre jusqu’à incorporation, environ 30 secondes.
Tamiser la farine et la Maïzena 3 fois puis les ajouter au mélange, ainsi que la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger les ingrédients à vitesse faible jusqu’à ce qu’ils soient tous complètement incorporés.
Verser les pépites de chocolat, les noix, et remuer avec une maryse afin de bien les répartir dans la pâte.
Diviser la pâte en 8 morceaux de 170 g chacun.
Former des boules et en déposer 4 sur la toile de cuisson boulangère 42 x 29,5 cm Flexipan préalablement déposée sur une plaque pâtissière perforée.
Enfourner pour 11 minutes de cuisson.
Sortir les cookies du four et laisser refroidir pendant 15 minutes pour que la cuisson se termine puis réaliser la seconde fournée.
Avant de servir, déposer une belle cuillère à café de pâte à tartiner sur chaque cookie ainsi qu’une pincée de fleur de sel.

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